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张志强:秉承父愿,打造德顺源品牌百年老字号

2018-04-16 09:19:37 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【烧麦是中国家喻户晓的名小吃,其南北方差异各不相同。历史悠久,据说烧麦真正的起源在清朝的绥远,也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。】
文·图   中国食品网   韩铭

       烧麦是中国家喻户晓的名小吃,其南北方差异各不相同。历史悠久,据说烧麦真正的起源在清朝的绥远,也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。《绥远通志稿》中有这样的记载:“惟室内所售捎卖一中,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎,故称捎卖。且归化(呼和浩特)烧麦,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。”现如今内蒙地区的烧麦种类繁多,门店林立,其中不乏许多的老字号,德顺源就是其中极具代表的一家。
 
内蒙古呼和浩特市德顺源大盛魁店
 
       复古的建筑,苍劲的牌匾,铜铸的行商和骆驼是中国食品网记者来到呼和浩特德顺源大盛魁店最直观的感受,仿佛是在向人们诉说着这个百年老字号的辉煌历史。走进店门,一位和蔼的中年男士亲切的接待了我们,他就是呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司的董事长张志强先生。任何成功的背后都有着无数的艰辛和付出,在我们感叹德顺源如今发展的同时,张总也回忆起了公司的过往。
 
呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司董事长张志强
 
       德顺源的发展其实也同大多数的知名老字号一样,经历过最灰暗的一段时光。80年代到90年代期间,许多个体品牌兴起,许多老牌的国营餐饮都相继的淡出了市场,并不是因为品质的问题,而是它们的服务,经营理念等都不能与时俱进。德顺源当时也属于呼市餐饮服务公司,所以也相继的加入了闭店的行列。到了90年代,老品牌逐渐被个人承包,又陆陆续续的相继开张,德顺源相比其他的企业来讲还相对的晚一些,是2013年正式投入市场开始运营。当时我们董事会成员都信心满满。首先德顺源是老字号,另外烧麦一直是呼市人民所喜爱的早餐,还有就是我们都是有经验的餐饮人,但现实却是给了张志强团队当头一棒。由于急于求成的心态和不完善的体制建设,500万人民币的前期投入转眼就消耗一空,甚至还要出去借款以维持运营,股东层里面反对的声音也越来越多,内忧外患的双重压力下使得张志强时常夜不能寐。
 
对待工作精益求精的张志强先生
 
       然而现实的压力并没有将他压垮,就在公司马上要到解散的零界点时,张志强做出了一个大胆的决定,拿出自己多年做生意的全部资产购买现有所有股东的股权,因为公司现实的处境已经不容许再听到多种的管理声音,只有孤注一掷才能奋力一搏,因为他始终把德顺源看做是自己的孩子一样,并且相信德顺源一定会成功。这个决定无疑让股东们感到欣喜,但却遇到了家人的强烈反对,因为这无疑就要让他自己一个人承担公司所有的风险和压力,但是张志强依然坚持。这段时间里虽然压力很大,但或许也是他最充实的时光,因为公司的发展方向清晰,管理层明确。每天早上张志强都会早早起床巡查呼市的每一家店铺,甚至精细到几点开关灯,几点烧热水,什么时候放古典音乐等等。累了就随便找个地方休息,醒了就继续干,员工私下都在传:“咱们老大不睡觉”。但也正是这种拼命三郎的精神使得公司终于走上了正轨。后期更是引进众筹等新兴经营理念,使德顺源在短期内从最初的6家店扩张到了现如今的56家店,员工人数也从最初的60人发展到了现如今的2000余人,并且还在不断向外地扩张,打造成为内蒙乃至全国的烧麦领军餐饮品牌。
 
       在谈及是什么让他能够顶住所有压力,一直坚持下来的时候,张志强说:“其实有很大一部分原因是源于我的父亲,我的父亲是一名优秀的厨师,在我看来我父亲做的饭真的特别好吃,我的父亲少时曾经在天津学过狗不理包子,他就不断的对我说,我们有这么好的羊肉资源和天然的区位优势,为什么就不能打造属于我们自己的草原特色烧麦品牌呢,父亲的这个理念深深地烙进了我的心里。所以即使再难我也要走出来,把我们的蒙餐文化,把我们的草原特色不断的发扬光大,让全中国乃至全世界都能尝到最正宗的烧麦美味。”
  
       张志强率领他的团队正在全国布局德顺源,相信在不久的将来我们一定可以在全国更多的地方吃上一口最正宗的德顺源烧麦。

编辑:李文哲
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