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董克平空降船歌鱼水饺华南第一店 鱼水饺来深圳了

2017-09-27 11:09:29 来源:齐鲁晚报 阅读: 收藏
【 9月23日,《舌尖上的中国》美食顾问,CCTV《中国味道》总顾问董克平老师受邀携新书《吃鲜儿》空降深圳福田COCO Park,进行了《吃鲜儿》新书签售会,和国宝级面点大师王桂云一起为将于9月26日开业的船歌鱼水饺华南第一店预热。】
       董克平空降船歌鱼水饺华南第一店 鱼水饺来深圳了
 
9月23日,《舌尖上的中国》美食顾问,CCTV《中国味道》总顾问董克平老师受邀携新书《吃鲜儿》空降深圳福田COCO Park,进行了《吃鲜儿》新书签售会,和国宝级面点大师王桂云一起为将于9月26日开业的船歌鱼水饺华南第一店预热,众多深圳餐饮大佬、美食达人、美食自媒体、美食爱好者参与了本次活动,并现场品尝了四色鱼水饺。
 
 
去青岛必吃的鱼水饺来深圳了
  
船歌鱼水饺,2009年7月13日创立于青岛,一家以“鱼水饺”为特色的海鲜美食餐厅,源于青岛传统渔家美食,始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺。船歌鱼水饺在青岛、北京、上海、大连、济南等8个城市开设了40余家门店,是大众点评2016(青岛)餐饮品牌热搜第1名,中国餐饮金玺奖“十大最具人气新锐品牌”,已经成为去青岛必吃的鱼水饺,被誉为“青岛美食城市名片”,同时也是“鲜冻水饺”和“礼品水饺”品类开创者,连续两年蝉联天猫双11水饺类目冠军,被授予商务部2017-2018电子商务示范企业。船歌鱼水饺以“餐饮+零售”新模式打造消费升级时代的品质水饺,致力于成为中国鱼水饺第一品牌。9月26日,船歌鱼水饺华南第一店即将开业,此店位于深圳福田COCO Park B1层。为了给华南第一店新店开业预热,船歌鱼水饺特别邀请了董克平老师携带他的新书《吃鲜儿》来到深圳,与深圳的食客见面,献上一份见面礼!
 
董克平老师最喜欢的美食是饺子
  
董克平老师曾说过一句话:“所谓最喜欢,就是在饿了的时候总想吃的那种食物。根据这个原则,我在多次饥饿难耐的时候首先想到的吃食就是饺子。”作为一个北方人,可见饺子已成为董老师心灵深处最柔软的记忆,对船歌鱼水饺一直是赞不绝口。
  
董老师为了探寻美食,“把家搬到了T3航站楼”每天无论多晚、多累、喝了多少酒都要捧着手机奋笔疾书2000字左右的日记,这些日记记录了董克平每天与美食有关的各种见闻和心得,最终成就了这本《吃鲜儿》,可以说《吃鲜儿》就是董克平2016-2017年最新的美食心得。董克平介绍,书中没有矫情的文字,没有华丽在辞藻,只有实实在在的絮叨,都是自己关于美食背后的故事和思考。难怪徐小平老师都这样评论董克平:北大毕业生里最懂吃的人,餐饮评论界里最勤奋的人,美食圈里人缘最好的人。
 
《吃鲜儿 董克平饮馔笔记》收录了董克平近两年的美食随笔50余篇,包含吃鲜儿、行走的筷子、食里乾坤、有感而发四个篇章。书中没有华丽的文字,读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气,字里行间里干货多多。翻开这本书,一股浓浓的人间烟火气扑面而来,或口水直流,或感同身受,或恍然大悟,或心心相戚……无论哪般滋味,都是一盘好菜,都让人难以忘怀。
 
船歌鱼水饺,鲜从海上来
  
船歌鱼水饺一直以“鲜”为产品根因,船歌定位是鱼水饺,做的是海味食材,鲜从海上来,而海鲜与其它美食的区别就在于一个“鲜”,“鲜”的味道这是船歌带给顾客的第一口感。“鲜”是船歌的价值主张,“鲜”是船歌的产品基因,“鲜”是船歌的超级符号,“鲜”是船歌的精神图腾,船歌的味道就是“鲜”的味道。“鲜”是一种从容不迫、细致用心的生活态度,是一种淡雅考究的美食情怀和境界,是对食材的不妥协,是对工艺的不将就,是对产品体验的更高标准,是对消费者的尊重和承诺。船歌鱼水饺的“鲜”是来自于它严苛的规范和不依不饶的执拗,是把“鲜”当作铁律去践行。
 
董克平老师的《吃鲜儿》和船歌鱼水饺的“鲜从海上来”不谋而合,都是“吃鲜儿”。董克平的《吃鲜儿》,是一本新书,精神层面的“鲜”,填充脑子,勾起你的食欲;船歌的“吃鲜儿”,品味的是一盘饺子,物质层面的“鲜”,喂饱肚子,满足你的味蕾!
  
三大坚持,专注做好鱼水饺
  
作为船歌鱼水饺联合创始人兼首席产品官、国宝级面点大师,山东面点大王第二代传人,王桂云大师36年专注于面点的研究和制作,以国宴标准做好一只鱼水饺,能做出上千种不同馅料的饺子。与董老师聊起来关于饺子的话题,王老师介绍船歌鱼水饺的好吃的原因:三大坚持,专注做好鱼水饺。
  
首先,坚持野生海鲜。所有入馅的选用当季最新鲜的食材,才能做出最新鲜的水饺,以四色鱼水饺为例:墨鱼水饺精选三斤以上野生墨鱼,只选取整只墨鱼40%嫩白剔透成桶状的身体入馅;黄花鱼水饺只选用16CM左右长度的野生小黄花鱼制馅;鲅鱼水饺只选用2-3斤青岛沙子口野生鲅鱼入馅,是自然赠与的最鲜美礼物;三鲜蛎虾水饺同样不能养殖的青岛特产野生蛎虾,其肉质鲜美,食后有回甘,是不可多得的顶级食材,其他水饺的食材亦是如此。船歌所有面皮的颜色全部都取自食材的天然本色,还要考虑其本身的营养价值,墨鱼的黑色来自于墨鱼体内的墨汁,含有丰富的粘多糖,可以抗衰老,黄花鱼的黄色来自于新鲜的南瓜汁………
  
其次 ,坚持传统手作。大师工艺,两代传承。船歌鱼水饺两代面点大师传承的独特工艺,每一个水饺都是由面点匠人纯手工包制,从食材选择到加工、和面、调馅、包制、煮制,每一个环节都源于精湛的大师工艺,每一个水饺都留存着面点匠人手上的温度。船歌鱼水饺全国所有门店一直坚持“现擀、现包、现煮”的三现主义,保证上桌的都是热气腾腾的鱼水饺。严苛的选材,独特的工艺,保证了船歌的每一个水饺外观皮薄馅大,状如元宝,口感细腻、滑嫩、鲜美。
  
再次,坚持不时不食。新书取名《吃鲜儿》,董克平对此有深刻的理解:吃鲜儿,就是要遵循古代先贤“不时不食”的训诫,食用当季当地的食材,这是对大自然馈赠的感恩更是对自己的尊重。这和船歌鱼水饺一直提倡的的“跟着节气过日子,跟着船歌吃饺子”的理念是一致的。船歌鱼水饺一直注重对节气和食材的研究,只有节气能告诉我们什么是新鲜,这更是一种生活的智慧。船歌因时制宜,当季海里有什么,船歌就选择什么样的食材做当季的水饺,遵循节气赋予食物的原始味道。8年来,船歌鱼水饺把“不时不食,食在鲜时”的健康饮食理念传达给大家,所有时令水饺坚持“一年只卖45天”。
 
加入饺子帮,成为饺子侠,抢夺饺子令!
  
船歌鱼水饺的粉丝社群,叫做“饺子帮“,曾经在北京分舵推出过“饺子令“,持令者拥有着至高无上的特权,江湖中人人觊觎此令,可能得之者寥寥无几。
  
船歌鱼水饺此番挥师南下,在华南区设立第1家门店,将于9月23日盛大开业,特在深圳寻找100位“饺子侠”,授予“饺子令”!加入“饺子帮·深圳分舵”!成为“饺子侠”必需的条件是身在深圳爱吃饺子的人,符合条件的请加饺子帮·深圳分舵饺秘微信 ,TA的名字叫“元宝”,专门为各位“饺子侠”服务!
  
“青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺”,董克平老师的《吃鲜儿》新书签售会,吹响了船歌鱼水饺进军深圳的号角,9月26日,福田COCO Park店就要试营业,开门纳客了。同时,万象城店和海岸城店,也在紧张的装修中,很快就会与饺粉们见面。去青岛必吃的鱼水饺,在深圳也能吃得到了!

 
编辑:王兰兰
 
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