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山东安丘食品安全迈上新台阶

2018-04-13 14:44:59 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【全链条追溯 智慧化监管】
  自2017年以来,山东省安丘市以创建省级食品安全市为契机,突出政府主导,强化部门协作,推动社会共治,倾力建设食品安全追溯体系,逐步实现食品安全“顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控、责任可倒查”,取得了较好的成绩。
 
  产品赋码全覆盖 严把源头质量关
 
  以“企业建立、部门指导、分类实施、统筹协调”为原则,选择部分企业作为试点,梯次推进生产环节赋码追溯体系建设。积极协调第三方信息服务公司提供技术支撑,明确数据采集、传输、汇总、保存、使用等过程的职责、权限和要求,引导开展追溯体系建设的企业纳入食品追溯公共服务平台,在产品生产过程中将涵盖企业资质信息、生产地址、生产日期、保质期、生产过程加工所使用的原料、出厂检验等方面内容的二维码喷涂或贴于产品包装上,实行赋码准出。
 
  按照不同食品类别进行有针对性的指导,发挥景芝酒业、鲁丰集团、振祥食品等优秀龙头企业的典型带动作用,以其为样板,推广产品赋码工作经验。速冻食品生产厂家占全市食品生产企业的37%,且多为新开办企业,工作人员加紧宣传培训,上阵考前指导,监督企业追溯信息记录,保证其能尽快熟悉追溯体系建设工作,提高了政策执行力。推动追溯链条向原料供应环节延伸,大大方便了消费者了解食品身份信息,通过扫描或查询二维码、条形码等相关信息,使产品信息进一步透明化,实现食品的可追溯,利于接受社会监督,也提高了监管工作的精准性和靶向性。全市食品生产行业赋码工作全线推进,追溯体系覆盖率达到100%。
 
  准出准入无缝隙 过程检测保安全
 
  加强部门间工作衔接,推动监管执法合作,力促食用农产品产地准出政策落实再提速,实现全行政区域、全品种产地准出管理全覆盖,为食用农产品贴上源头质量安全追溯的“身份证”。以韭菜“双证制”推行为契机,制定了《食用农产品市场准入工作实施方案》,明确食用农产品质量安全管理属地管理责任,将全市食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市和固定摊点群的市场准入管理,层层包靠到基层执法人员和村级食品安全协管员,架起质量安全把关的“过滤网”,实现与产地准出无缝衔接。
 
  推行“亮证表身份,建档明来源,快检查质量”,全面监督食用农产品市场开办者、经营者签订入场协议、质量安全承诺书,落实“一本通”进货查验制度,做到进场业户资质、进货来源渠道、质量安全证明信息“三完备”,对落实不力且拒不整改者依法给予行政处罚,向社会公示。结合市场提升改造工程和放心肉菜示范店建设,将实施食用农产品市场准入列为重要考评内容,倒逼市场开办者、食用农产品经营者加强自律,严把市场准入关。
 
  开展检测准入,选择有条件的食用农产品市场推广自建快检室,开展好快检第三方托管和“你送我检”免费检测服务,激活更广泛的监督力量。健全检验检测制度,对食用农产品入市或购进进行快检把关,对无有效合格证明的实行逐批快检,每天公示检测结果,经快检不合格的食品一律禁止入市上架。督促经营者等建立检验不合格处理制度并做好记录,对发现的无法提供合格证或经检测不合格的食用农产品,依法进行追溯处理,确保不合格食用农产品被挡在市场之外并得到有效控制。全市9个食用农产品市场、26家大中型商场超市全部做到入市蔬菜批批快检,2017年以来,共检测食品农产品样品33.5万批次,其中定量检测2850批次。
 
  阳光餐饮全公开 末端消费有保障
 
  建设“阳光厨房”长效监管机制,制定了全市300家学校、幼儿园食堂和大型餐饮服务单位的“阳光厨房”云视频工程全覆盖计划,逐步将厨房“晾晒在阳光底下”,以信息化深度应用换取更高追溯效率,通过实时追溯方式打通监管执法“最后一公里”。一期投资280万元建成100家,目前正在加快建设当中。以新办餐饮单位和餐饮聚集区、学校食堂为重点,深入开展“明厨亮灶”行动,采取透明玻璃墙(窗)、视频投放、隔断矮墙或明档等多种方式,向消费者展示餐饮服务关键部位与环节,随时接受消费者监督。餐饮服务单位食品加工操作过程可视化进程开端良好,使得加工制作环节的责任追究更易操作。
 
  深入推行肉菜追溯体系建设,督促指导学校食堂建立米面油肉等大宗物品集中采购制度,集中进货渠道,做细质量查验,与大宗物品供货商签订购货合同,明确双方义务,完善供应商档案、索证索票和采购记录,严格禁止冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品,防止不合格食品及原料流向餐桌。实现大宗物品集中采购的学校达到76家,占总数的70%以上,摆上学生餐桌的饭菜更安全、更放心。
 
  追溯平台进一线 智慧监管常态化
 
  运用大数据搭建食品追溯平台,把生产者、监管部门以及消费者连接起来。配备食药监管移动执法终端300余台,全面应用移动办公APP,实现监管执法信息即时上传、同步监督和资源共享,实行“一品一档”“一企一档”“一店一档”,一改复杂、低速的手工工作方式,实现全移动式协同办公,内部沟通协作更加顺畅,大大提高了监管效率。利用好省食品药品数字化监管平台,强化向上对接和数据归集,加深食品企业信用管理与社会信用体系的融合,构建互联互通的食品企业信用评价体系,推进信用信息交换共享。共计公示食品违法案件146起、食品抽检结果2947批次,通过曝光“黑名单”等措施进一步突出企业主体责任,倒逼各食品业态主动加强自我管理、自我约束、自我完善,成效良好。  (记者:姚文燕 黄卫华 夏江波)

编辑:刘敏
 
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