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食用油怎样健康用

2018-01-03 11:12:51 来源:中国食品报 阅读: 收藏

中国食品资讯

【吃清淡少盐的膳食有利于身体健康。清淡膳食即不要太油腻,不要太咸,不要过多食用动物性食物和油炸、烟熏食物。】
       吃清淡少盐的膳食有利于身体健康。清淡膳食即不要太油腻,不要太咸,不要过多食用动物性食物和油炸、烟熏食物。目前,城市居民油脂的摄入量越来越高,这样不利于健康。中国居民膳食指南中指出,油脂类每天摄入不超过25克。 \   为何国人油脂超标  
    常用的食用油脂包括植物油和动物油。油煎、油炸的食物香脆可口,很受大众的欢迎,再加上现在生活节奏加快,很多人喜欢点外卖或食用快餐,不管是“洋快餐”,还是中式快餐,都有一个特点——油大。

 
  此外,加工零食和西点等食品也深受人们喜爱,很多人早餐吃的面包、蛋糕里就含有起酥油、黄油等反式脂肪酸含量很高的油脂。许多加工的零食如饼干、薯条、奶茶、泡芙等食品的制作过程中也经常会用到人造黄油、奶油、棕榈油等富含饱和脂肪、反式脂肪的油脂。 \
 
  油脂摄入应当适量
 
  油脂是膳食能量的重要来源之一,也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素,是日常生活及生长发育不能缺少的一部分。必需脂肪酸是细胞膜的重要构成成分,参与脂肪和胆固醇在体内的分解代谢。必需脂肪酸的缺乏会引起生长迟缓、生殖功能障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉等多方面的问题。人体自身并不能有效合成必需脂肪酸,要通过食物来提供,也就是说,只有摄入一定量的油脂才能保证人体的正常生理功能。   油脂摄入过多也会给健康带来危害。油脂摄入过多会造成摄入的能量过剩,供大于求。多余的能量会以脂肪的形式储存在体内,导致超重肥胖。肥胖本身就是一种疾病,还是高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的危险因素。
 
  怎样做到健康减油
 
  烹调油是我国居民食用油脂摄入的主体,人们在日常生活中应怎样健康减油呢?

        
可以采取定量用油,将全家每天应该食用的烹调油倒入某一量具,炒菜用油均从这一量具内取用,不要超量,慢慢养成习惯;可以少用煎炸的方法,多用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等方法;可以不吃或少吃油炸食品;少吃加工食品;在选择加工食品时,注意看食品包装上的营养标签;常在家吃饭,少在外就餐或点外卖、吃快餐。    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授  马冠生
 

编辑:曹雨雨
               
       
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