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哪种鲜肉月饼会成新网红?蟹黄鲜肉、大虾芝士等新款各有拥趸

2017-09-14 14:32:20 来源:澎湃新闻 阅读: 收藏

中国食品资讯

【今年上海月饼大战,比拼的仍然是馅料。9月13日中午,淮海中路光明邨店门前,排队买鲜肉月饼的顾客,沿着人行道排出上百米,不少消费者是冲着蟹黄鲜肉月饼来的。这种月饼每人限购4只。一名消费者称,自己已经排了4个小时,还是没有排到。】
  今年上海月饼大战,比拼的仍然是馅料
 
  9月13日中午,淮海中路光明邨店门前,排队买鲜肉月饼的顾客,沿着人行道排出上百米,不少消费者是冲着蟹黄鲜肉月饼来的。这种月饼每人限购4只。一名消费者称,自己已经排了4个小时,还是没有排到。
 
 
  与此同时,南京东路新雅粤菜馆门前也排起了长队,该店今年出售腌笃鲜鲜肉月饼和大虾芝士鲜肉月饼
 
  上海市烹饪餐饮行业协会副秘书长徐长宁告诉澎湃新闻记者,今年中秋遇到国庆,节日月饼需求上升,成为月饼大年。不过,今年月饼价格与往年基本保持一致。
 
  上海市场上流通的月饼,以广式月饼和苏式月饼为主。
 
  广式月饼,皮薄、馅足、松软、香甜。驰名四方的五仁月饼即是出自此派系。据徐长宁介绍,广式月饼中,上海市场上名气最响的品牌有杏花楼、新雅和功德林。
 
  杏花楼方面,受香港美心月饼启发,今年中秋推出了精致小巧的“椰皇流心月饼”新口味。掰开之后,雪白的椰浆馅会缓缓流出。无独有偶,今年新雅推出了七款流心月饼。同时,其获迪士尼总部特许,生产迪士尼卡通月饼。其中有一款限定版的维尼款月光宝盒礼盒,同样包含着一款生巧流心奶黄月。
 
  另一种广受上海市场受欢迎的月饼,为苏式月饼。主要是用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。该月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,深受江浙沪地区民众喜爱。
 
  在上海,最为熟知的苏式月饼,即各种鲜肉月饼。
 
  徐长宁告诉澎湃新闻记者,鲜肉月饼起源于江苏一带,目前,在非物质文化遗产的评选上,因为不符合产地要求,上海暂没有鲜肉月饼入选。但上海消费者对鲜肉月饼的喜爱以及创新,并不因此受影响。
 
  去年,上海市烹饪餐饮行业协会评选上海优质鲜肉月饼,王家沙、光明邨、沈大成三家最受欢迎。
 
  9月13日中午12点左右,淮海中路光明邨店门前,排队买鲜肉月饼的顾客,不下百人,队伍呈现单线,沿着人行道排出上百米,其中还有不少带着板凳的消费者。王女士告诉澎湃新闻记者,自己已经排了四个小时,还是没有排到。
 
  在购物窗口,店家已打出蟹黄鲜肉月饼的广告,10元/只。同时,9月1日开始,每人限购6只,蟹黄鲜肉月饼限购4只。进店墙上,还贴着警方坚决打击黄牛的告示。但从队伍中穿过,记者仍不时听到“鲜肉月饼现货,要不要”的询问声。一名不愿具名的女士向记者开出120元/6只的价格,较原价涨了一倍。
 
  此外,新雅的腌笃鲜鲜肉月饼、大虾芝士鲜肉月饼,真老大房的海苔鲜肉月饼,今年同样受欢迎,排队基本在2小时左右。

编辑:张璐

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