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浙江安吉:解暑冰淇淋符合食品安全吗? 现场抽检5个品种均合格

2017-07-14 15:36:16 来源:安吉新闻网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【随着夏季的到来,冰淇淋成了市民的最爱,闲时买一个冰淇淋吃,既解馋又消暑。可是当你吃冰淇淋时,是否质疑过它的安全呢?】
    随着夏季的到来,冰淇淋成了市民的最爱,闲时买一个冰淇淋吃,既解馋又消暑。可是当你吃冰淇淋时,是否质疑过它的安全呢?近日,县市场监管局食药检测中心开展了一次冰淇淋检测,到市场上随机购买了5个品种的冰淇淋,对其微生物及添加剂进行检测。
 
    5个品种检测结果均合格
 
    实验室买来的五款冰淇淋分别执行GB/T31119、GB/T31114国家食品安全生产标准。那么,这些冰淇淋符合标准吗?
 
 
    实验人员将无菌采样袋中倒入225毫升生理盐水,称量25克某个品牌的冰淇淋,放入均质器内均质,也就是将冰淇淋稀释10倍,另外4个品牌的冰淇淋也是同样操作。取1毫升放入培养皿中,加入平板计数琼脂。待培养皿中的样本凝固后,放入36摄氏度的培养箱中培养48小时。经检测,菌落总数<10,远远低于GB4789.2-2016的国家标准。
 
    将样本稀释100倍后,取1毫升放入培养皿中,加入结晶紫中性红胆盐琼脂,待培养皿中的样本凝固后,再次加入结晶紫中性红胆盐琼脂。然后放入36摄氏度的培养箱中培养24小时。经检测,大肠杆菌<10,远远低于GB4789.3-2016的国家标准。
 
    将5个样本先后放入液相色谱仪中检测,样本中的柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝等色素均低于国家标准,符合GB5009.35-2016的国家标准。通过气相色谱仪检测,甜蜜素含量未检出,符合GB5009.97-2016的国家标准。
 
    最终,5个样本菌落总数、大肠杆菌、色素、甜蜜素等四项检测,结果全部合格。
 
    冰淇淋好吃忌贪嘴
 
    笔者在市场上买了一款血糯米雪糕,发现其配料表上有矿泉水、白砂糖、全脂奶粉、植物油、果葡糖浆、人造奶油、全奶粉、增稠剂、乳化剂、食用香精等成分。其实如果你仔细看,会发现很多冰淇淋、雪糕、冰棍中还含有人造奶油。
 
    人造奶油是什么东西,它存在于哪些食物当中,吃多了对人体有害吗?我们不妨听听国家二级营养师张森林的介绍。
 
    张老师介绍说,人造奶油只是反式脂肪酸的一种,被广泛应用于烘焙和西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、热巧克力、糖果、饮料、冰淇淋、雪糕、煎炸等食品中。
 
    张老师说,反式脂肪酸对人体健康有不利的影响,它会干扰机体多不饱和脂肪酸的代谢,引起血小板聚集,升高血清总胆固醇,特别是低密度脂蛋白胆固醇(称为坏胆固醇)上升,高密度脂蛋白胆固醇(称为好胆固醇)下降,容易形成血栓,增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。另外,反式脂肪酸还会干扰必需脂肪酸的代谢,影响中枢神经系统的发育,抑制儿童的生长发育。因此应减少反式脂肪的摄入量,特别是孕妇和乳母应尽量减少富含人造黄油食品的摄入量,建议反式脂肪酸摄入量每天少于2g。
 
    那么,我们如何从食品包装上去辨别这个食品是否含有反式脂肪酸呢?
 
    “冰淇淋、雪糕等夏令食品好吃,但要少吃,尤其是婴幼儿和孕妇、乳母。”张老师建议,消费者在购买食品时,要会看包装上的营养标签。凡是配料表中标注人工黄油(奶油)、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、氢化油、起酥油、植脂末、代可可脂的,都含有反式脂肪酸。

编辑:张璐

 

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