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几经转型,黄太吉终于找到自己的舒适区

2018-01-14 09:34:34 来源:凤凰新闻 阅读: 收藏

中国食品资讯

【当速食主义成为一种文化,中式快餐无疑孕育着巨大的市场潜力,但这是否意味着传统的街边摊也能站在风口上飞起来呢?过去,99%的人都认为,受限于“路边摊、环境差”等标签的街边小吃,将难登大雅之堂。】
当速食主义成为一种文化,中式快餐无疑孕育着巨大的市场潜力,但这是否意味着传统的街边摊也能站在风口上飞起来呢?过去,99%的人都认为,受限于“路边摊、环境差”等标签的街边小吃,将难登大雅之堂。但事实却截然相反,萌发于街边的黄太吉不仅没倒下,反而借助互联网之风,用时三年就形成了自己的品牌,并将传统的街边美食——煎饼,推向了世界。它究竟是怎样做到的呢?下面一起来了解一下。
 
 
三次创业,借助互联网东风成就品牌
 
2012年,赫畅成立黄太吉,这已是他第三次创业。提起此次创业选择做煎饼的原因,赫畅说是一种偶然。因为当时女友在天津,每当下火车后,自己总会买一个煎饼果子,不知不觉就吃了半年,做个煎饼果子店的想法也在脑海里产生,就这样,他和煎饼果子就这样结下了“缘分”。
 
2013年,伴随中国O2O的飞速发展,黄太吉煎饼店借助互联网东风,从一间仅有20平米的小店一年内拓展为拥有5家总面积为1000平方米旗舰店的企业,并形成了自己的品牌。但赫畅并不满足于此,他力图做世界的新中式餐饮,把黄太吉做成中国的麦当劳,让中国煎饼走向世界,这才是他的梦想。他说:“我就觉得中国的煎饼好,就觉得中国煎饼有一天能统治世界,只不过是时间的问题,但这个总目标一定可以实现。”
 
那么,赫畅的这种底气究竟从何而来?
 
 
一、从街头摊到街头店,标准化是底气
 
中国饮食文化博大精深,中式快餐风味独特,已被世界广泛认可。来中国旅游的国外游客无不流连于都市的大街小巷,寻觅中国美食。可是,从未听说过有哪一种中式快餐能像肯德基一样闻名世界。究其原因,赫畅说,“不是中式快餐不美味,而是很难做到标准化。”
 
为了改变这样的局面,黄太吉团队不断专研、修改,终于形成了一套煎饼果子制作的标准流程。例如,一个煎饼果子出餐的标准被精确到了重多少克、煎多长时间、温度是多少度等,在黄太吉都有严格的一套制作标准,不管是新手还是新的加盟商,只需要按照黄太吉的这套制作标准,就能很快做出千店如一的煎饼美味。
 
二、结合互联网新思维,还原传统老味道
 
黄太吉曾经对上万名顾客做过调查,在黄太吉排队点餐半小时以上是常态。如果没有,那么你可能去了假的黄太吉。黄太吉火热如此,与餐品的美味密不可分。为了达到美味之极,除了精选食材外,还需经过10余次调试,上千次试吃。比如,一个香嫩鳕鱼煎饼,挑选高蛋白低脂肪的鳕鱼做食材,就经过了12次调试,才有了未入口就已香味扑鼻的煎饼。赫畅说:“黄太吉用新思维、新模式打造新式中国快餐,良心用好料,还原老味道,就是为了能让顾客和我们一起追寻记忆中难忘的美味”。
 
 
三、社会名人自发传播,品牌知名度高
 
在营销为王的时代,曾创办过广告公司的赫畅可谓轻车熟路,再加上他有过在互联网公司工作的经历,使得他在网络营销上也做的得心应手。黄太吉的营销案例,除了有大家所熟知的“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等互联网营销外,黄太吉还投资赞助了“煎饼侠”、“港”、“精灵旅社2”等电影和综艺节目《万万没想到》,据估计,通过这些措施黄太吉的营销模式可辐射10亿国人。
 
此外,黄太吉还和1000+知名媒体人合作,通过他们帮着免费做宣传,持续曝光,赢得了很高的知名度。据其内部消息称:黄太吉微博粉丝80000+,微信公众号粉丝20000+,粉丝总数超过10万。在人人都是媒体的时代,这无疑大大提高了品牌自身的影响力。
 
经过几次转型升级,黄太吉如今更加成熟,在实现中国麦当劳企业梦的路上,黄太吉不断在努力,早在2016年7月,其第一家海外店就在澳大利亚营业了,这也标志着黄太吉开始了走向世界的第一步。


编辑:安俊茹

 
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