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留住90后员工,这家餐企靠这三个字

2018-01-08 12:50:10 来源:小时餐饮时报 阅读: 收藏

中国食品资讯

【90后员工,工资多个三百两百,似乎他们并不在乎;发点奖金福利,似乎也很难打动他们。】
小冉发现采访多家优秀餐饮企业发现,除了发钱,能让这些90后员工积极热情投入工作的餐企共同用了一招:创造仪式感。  
 
什么是仪式感?
 
我曾经在喜达屋旗下的瑞吉酒店短暂工作过,曾亲身感受他们也非常重视塑造仪式感:
 
入职培训合格后,酒店会发给每个员工一个类似于证书的证明,
 
上面有自己的名字,外面印了塑封。
 
发放证书的仪式特别隆重:
 
酒店总经理和外籍总监悉数到场,伴随着激昂的音乐声,每个人上台领取证书并合影。
 
尽管我已经离开那里很久了,但这张证书我一直保存着。
 
仪式感,
 
是人们表达内心情感最直接的方式,仪式感无处不在。
 
法国童话《小王子》里说,仪式感就是使某一天与其他日子不同,使某一时刻与其他时刻不同。
 
中国人向来是注重“仪式感”的,
 
那么,怎么把仪式感注入到新员工管理中去,小冉采访了优秀餐企的做法,供大家借鉴——
 
新员工的自我介绍,换一种玩法 
  
我们都知道,新员工的到来,必不可少的一个环节就是让他们进行自我介绍。
 
员工自我介绍的时候,老员工无非就是记下了新伙伴的名字,其他信息呢?
 
河北保定这家企业有意思了——
 
不是新员工自我介绍,而是让老员工来介绍新员工。
  
比如美女小花来这家企业工作。为了让大家迅速关注关心这位新员工,
 
店长下了一个通知:三天后我们要开“新员工的自我介绍仪式”,每个人要在会上介绍“小花本人信息”,并大力倡导努力发现小花来这里工作三天的“优点”。
 
说是新员工的自我介绍,其实考验的可是老员工们,大家按照顺序,每人一句话总结新员工的信息:
 
这个说:“他叫XX。”
 
那个说:“他来自XX。”
 
又有人补充:“他的优点是……”
 
再接着:“他跑得快,帮人点菜也麻利。”
 
……
 
这个方式的自我介绍,目的不仅是让老员工了解新员工,新员工听着大家对自己的介绍和称赞,在这个仪式上收获的仪式感是其他的形式换不来的。
 
 
新员工的拜师仪式  
  
新员工到店,为了让他们迅速融入到这个大家庭中去,
 
河南这家知名餐厅采用的是传统的“拜师仪式”。 
 
既传统,又不乏新意,做到这一点,
 
老板直言不讳的讲:这一招我们是参加【餐饮时报】店长班,学到海底捞的做法并结合企业创新。
 
想要把新员工的拜师仪式做出仪式感——
 
一个礼物一句话,一声师父一杯茶。
 
这里所说的徒弟和师父,不是传统意义上的教技艺的师父,而是让新员工尽快融入这个集体的具体的领头人。
 
“一个礼物一句话”针对的是餐厅老员工,店内来新人,新员工选了师父后,师父给徒弟准备一份礼物(礼物是一种象征,比如一个苹果、一个西瓜等,不能送贵重的),一句话是师父送给徒弟一句寄语。
 
这是场景还原——
 
一个新员工端上一杯茶:“师父,请喝茶。”
 
老员工将茶接下,喝一口,送给徒弟一份礼物并随即赠言:“希望你在这里一切顺利,有任何问题都可以随时找我。”
 
新员工接过礼物,拆开包装是一本精美的笔记本。
 
师父又说:当我还是一名新员工的时候,我的师父告诉我,多看多记多问,我把这个本子送给你,就是希望你能把这个习惯延续下去。
 
礼物不在于多贵重,这个餐厅的老板说,也不会做过多的干预,送吃的、送用的,就连送电影票送袜子的都有,这样一来,新员工来到这个新环境里,一下子就有归属感了。
 
表彰员工仪式感满满 
   
又到一年年末,很多餐饮企业已经开始着手准备员工表彰大会了,这可是收获仪式感的绝佳场合。
 
首先,各位餐饮人先盘点一下你设定了多少个奖项?你的奖项只能经理、主管才能拿到吗?
 
在鼎好,不但公司骨干、管理人员有奖拿,就连普通的传菜生、砧板、炒锅、夜值仓库员、泊车员等都得到了表彰!
 
 
新店开拓奖、新店建设奖、工程技术奖、特别奉献奖……“暖男”、“镖头”、
 
“英雄”……这些词,在鼎好餐饮集团表彰大会上成了热门词汇!
 
鼎好为每一位优秀员工都撰写了“私人定制”的解说词,主持人每读一段,就引起台下一阵喝彩鼓掌。
 
听听,“鼎好暖男”、“总镖头”这样词,相比起“优秀员工”这样的称谓,颁奖词显得更有分量!
 
无论是给予员工怎样的福利待遇,“仪式感”都不能被忽略。
 
这就是为什么有升旗仪式、颁奖仪式、授勋仪式等词的诞生,这些形式的存在更加强化和升华活动的内核和意义。
 
要转正了,你仅仅是“口头通知”吗?    
 
目前在餐饮行业来说,大家普遍忽视了员工转正,认为过了三个月了或者一个月了,私下通知一下就可以了。
 
如果是这样的话,仪式感在哪里呢?
 
在这家餐厅,员工转正不是“说转就能转”的,
 
需要参加转正答辩大会!  
 
对员工来说最重要的是,不管你通过与否,你都能通过这次答辩获得成长。
 
小冉收集了关于答辩会上的几个问题——
 
在新员工做完简短的实习期工作汇报之后,餐厅管理层会提出各种问题来考验新员工:
 
你怎么评价自己的工作岗位?
 
在你就职的实习期内,你认为最大的困难是什么?克服了吗?
 
你想在这里做到什么岗位?
 
问题是根据每个员工的特点来制定的,并不是一成不变的。
 
通过了,你会明确自己在团队中角色,以及发挥的作用,会非常有成就感和价值感;
 
没通过,你能得到公司高管给你在职业发展上最直接、详尽、有针对性的建议,这能帮助你快速找到方向,弥补短板。
 
带领90后员工, 
 
需要很多新创意趣玩法,  
  
请问你有没有或者听说更有趣的创意?    
 
 
编辑:安俊茹
 
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