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优秀餐饮店长新年都是这样向老板汇报工作的!

2018-01-04 10:51:22 来源:中国食品网 阅读: 收藏

中国食品资讯

【如果你是店长,一周结束了,你需要向领导汇报工作,你会如何去做?】
A、毫无准备,领导问什么我就说什么;
 
B、回忆一下上周发生了什么事情,写一点什么;
 
C、将上周存在的问题一二三四五六的写出来;
 
D、做好充分的数据分析,在数据分析的基础上,将存在的问题进行梳理,根据重要程度依次排序。
 
假如你是店长,你会怎么选?我相信也许有10%的店长选择A,20%的店长选择B,60%的店长选择C,然而只有10%的店长选择D。因为充分的数据分析,要能熟练操作系统和耗费较多的时间。
 
那么,店长需要做哪些数据分析呢?我认为需要从六方面下手,简称六脉神剑。
 
一、销售数据分析  
 
1、各菜品和各饮品销售情况,同比和环比数据分析;
 
2、分类重点菜品销售数据分析;
 
3、客单量和客单价数据分析;
 
二、库存分析  
 
1、各原料的库存数据;
 
2、各损耗品的库存数据;
 
三、畅、滞销菜品数据分析  
 
1、各类别畅销A类菜品;
 
菜品
 
2、各类别滞销菜品;
 
四、营业时间分析  
 
1、各小时段销售占比;
 
2、各小时段客单价高低;
 
五、个人销售业绩分析  
 
1、个人销售业绩;
 
2、分时间段个人销售业绩;
 
六、会员进销存分析  
 
1、新会员数量;
 
2、老会员数量;
 
3、流失会员数量;
 
店长们只要练好六脉神剑,数据都在心中。不管领导怎样问,都会快速而且准确的回答。这样优秀的店长,就等着准备被提拔吧!
 
编辑:安俊茹
 
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